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    纳他霉素(Natamycin)

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    纳他霉素(Natamycin)

    纳他霉素(Natamycin),又称游霉素(Pimaricin),是由纳塔尔链霉菌(Streptomyces natalensis)受控发酵后提取的具有抗真菌功能的多烯物质。
    所属分类
    没有此类产品
    产品描述
    纳他霉素50%产品(Natamycin 50%)
    分子式:
    分子量:665.75
    CAS号:7681-93-8 
     
    概述
      纳他霉素(Natamycin),又称游霉素(Pimaricin),是由纳塔尔链霉菌(Streptomyces natalensis)受控发酵后提取的具有抗真菌功能的多烯物质。
      本品是一种抗真菌素,具有广谱、双效的抗真菌作用,它既可以抑制各种霉菌、酵母菌的生长,又能抑制真菌毒素的产生。该产品即便使用很少的量就能抑制致使食品腐败的所有霉菌和酵母菌。纳他霉素对细菌没有抑制作用,因此它不会影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。至今全世界已有40多个国家批准应用,广泛用于乳酪、肉制品、糕点、果汁、果酱、果冻、腌泡制品等。 
     
    产品特性
      (1)本品抑菌针对性强,能高效抑制各种霉菌和酵母的生长繁殖,抑制真菌毒素的产生。
      (2)对细菌没有抑制作用,因此不影响酸奶、奶酪、 生火腿、干香肠的自然成熟过程。
      (3)溶解性低,不易进入食品内部,表面防霉效果很好。
      (4)本品虽添加量低,但可以保障食品品质,一定程度上节约了成本;
      (5)本品在pH3-9范围内都能起到很好的防腐保鲜效果,适用于各种酸性、中性、偏碱性食品。
     
    各类微生物的最小抑菌浓度见下表
    微生物
    最小抑菌浓度MIC(mg/kg)
    黄曲霉
    5
    黑曲霉
    2
    米曲霉
    10
    青霉
    2.5
    白色念珠菌
    2
    酒香酵母
    1.5
    啤酒酿酒酵母
    2.5
    念珠样串酵母
    2
     
    应用范围
    产品
    应用范围
    最大用量(g/kg)
    纳他霉素(50%)
    干酪、再制干酪及其类似品
    0.54
    糕点
    0.54
    酱卤肉制品类
    0.54
    熏、烧、烤肉类
    0.54
    油炸肉类
    0.54
    西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类
    0.54
    肉灌肠类
    0.54
    发酵肉制品类
    0.54
    蛋黄酱、沙拉酱
    0.036
    果蔬汁(浆)
    0.54
    发酵酒
    0.018g/L
    *注:本品为50%纳他霉素,其最大用量是根据GB2760-2014的标准制定的。
     
    包装规格
      产品目前包装为500g*20瓶/箱,也可按客户要求提供定制产品。 
     
    贮存条件
      产品应贮存于密闭、干燥、阴凉处,在低于25℃条件下,保质期24个月。
     
    使用方法
      表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量<10mg/kg。
     
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